ナポリピザは、生地のまわりがふっくらとしたピザです。短時間に高温で焼き上げないと、 表面のサクサク感と中のモッチリ感が出ないので、ピザ窯の中は５００℃もの高温になっています。

その高温を出すためにバーナは２０，０００ｋｃａｌ／ｈもの火力が必要だそうです。

生地をのばして、バジル、モッツァレラ、パルメジャーノ、最後にオリーブオイルをかけて、いざ窯へ！

「パーラ」という、大きなヘラで回転させながら、焦げ目がついたら、素早くとりだす。

焼く時間はほんの１分程度、秒単位で味が変わると言うから、プロはやっぱりすごい！

オレンジとリンゴスライスをのせた、デザートピザも絶品でした。

そらまめ